一种虾油鸭蛋的腌制方法
- 专利权人:
- 锦州同盛居小菜厂
- 发明人:
- 杨金华
- 申请号：
- CN201410838945.0
- 公开号：
- CN104544280A
- 申请日:
- 2014.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种虾油鸭蛋的腌制方法，剔除表壳有破损的鸭蛋，将选取的鲜鸭蛋清洗干净，沥干鸭蛋表面的水分；将鲜乌虾的幼虾放在容器中，放在室外晒制；容器中码放鸭蛋，用晒制好的幼虾和盐覆盖，并封严容器腌制15天～20天，取出鸭蛋，将鸭蛋表面擦拭干净，码放在蒸锅内蒸制，得到虾油鸭蛋。优点是：操作简单方便，腌制的虾油鸭蛋蛋形完整，蛋清洁白、细嫩，蛋黄油润，呈黄红色，口感松沙，鲜香中稍带有咸味，香气浓郁、醇香，回味无穷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
