Encapsulation of flavor component generally includes the steps of mixing with prolamine solution flavor component is performed by a step for the encapsulated type flavor component in powder form and drying the mixture . In one embodiment , the flavor component and zein , separately suitable ratio alcohol - is mixed from being dispersed in the water mixture . In another embodiment , the water food comprising the bioactive ingredient by induced to mixing with prolamine solution , concentration of the physiologically active ingredient of precipitation and the water-containing food prolamin is started . Encapsulation type flavor worth of the resulting powder form , I comprises a biologically active ingredient derived from hydrous food . In another embodiment , alcohol and removal of the evaporation -induced self-assembly of micro- structures of zein , comprising a subsequent of the residual water to produce a powder form removal , the two -stage drying process may be used .香味分のカプセル封入は、概して、香味分をプロラミン溶液とともに混合するステップと、該混合物を乾燥させて粉末形態のカプセル封入型香味分とするステップとにより行なわれる。1つの実施形態では、香味分およびゼインは、別々に適切な比率のアルコール-水混合物中に分散せしめられてから混合される。別の実施形態では、生理活性成分を含んでなる含水食品がプロラミン溶液と混合せしめられることにより、プロラミンの沈澱および前記含水食品中の生理活性成分の濃縮が開始される。得られる粉末形態のカプセル封入型香味分は、含水食品由来の生理活性成分を含んでなる。別の実施形態では、ゼインのマイクロ構造物の蒸発誘起自己集合のためのアルコールの除去と、その後の前記粉末形態を製造するための残留水の除去とを含んでなる、二段階式乾燥工程が使用されうる。
