PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beverage having a new texture packed in a container, of which the smoothie-like texture is imparted by shaking at drinking and a manufacturing method thereof.SOLUTION: A gelatinized beverage packed in a container, of which the smoothie-like texture is imparted by shaking at drinking, includes a raw material solution blended with 0.1 to 0.8 wt/vol% of at least one thickener selected from fermented cellulose, guar gum, gellan gum and xanthan gum, and 0.01 to 0.2 wt/vol% of gelatinizer including gellan gum and/or carrageenan relative to the raw material solution. Due to the raw material for use and the manufacturing process of the gelatinized beverage packed in a container, a palatable beverage packed in a container having a new texture can be provided by simple means. Due to the fundamental composition which can be prepared by blending a thickener and a gelatinizer, the wider degree of freedom in beverage additives enables applications to a wider range of beverages.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】飲用時に振とうすることにより、スムージー様食感を与える新食感の容器詰飲料及びその製造方法を提供すること。【解決手段】飲料原料溶液に、該飲料原料溶液に対して、発酵セルロース、グアーガム、ジェランガム及びキサンタンガムから選択される1又は2以上の増粘剤を0.1~0.8重量/容量%、及び、ジェランガム及び/又はカラギーナンからなるゲル化剤を0.01~0.2重量/容量%の割合で配合することを特徴とする振とう飲用時にスムージー様食感が付与される容器詰ゲル化飲料からなる。本発明の容器詰ゲル化飲料は、用いる飲料用材料やその製造工程上、シンプルな手段で、嗜好性のある新食感の容器詰飲料を提供することができ、基本的構成として、増粘剤及びゲル化剤の配合により調製できるため、飲料添加物の自由度が広がり、広い範囲の飲料に対して適用することができる。【選択図】なし
