一种利用红毛藻降低曲奇饼干中丙烯酰胺的方法
- 专利权人:
- 泉州师范学院
- 发明人:
- 陈洪彬,李怡彬,陈志峰,董乐,袁建军,段训威
- 申请号：
- CN201710141496.8
- 公开号：
- CN106818987A
- 申请日:
- 2017.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用红毛藻降低曲奇饼干中丙烯酰胺的方法，利用天然的红毛藻及其提取物，同时根据曲奇饼干加工过程中丙烯酰胺生成规律，采用前期烘焙和后期低温真空微波干燥相结合技术，避开曲奇饼干丙烯酰胺高生成量的加工工艺，从而降低曲奇饼干中丙烯酰胺含量的80%以上，且制备的曲奇饼干酥脆可口，具有红毛藻特有的风味，含有红毛藻膳食纤维，是一种更安全、营养更均衡的休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
