一种牛肉肠制作方法及所用腌制装置
- 专利权人:
- 山东省阳信广富畜产品有限公司
- 发明人:
- 杨广富
- 申请号：
- CN201710333241.1
- 公开号：
- CN107198141A
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张桂松
- 摘要：
- 本发明属于肉食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉肠制作方法及所用腌制装置。一种牛肉肠制作方法，该制作方法的工艺步骤为：1、牛肉预处理；2、腌肉汤料的配制；3、干湿混合腌制；4、绞肉；5、搅拌；6、灌装；7、烘烤；8、煮制；9、烟熏；10、杀菌。上述牛肉肠制作方法的所用腌制装置，包括旋转体1和腌料池3。本发明的有益效果是，绿色、健康，营养价值高，独特腌制配方，气香浓郁、口味独特绝佳，品质高；装置将传统的干腌法和湿腌法相结合，采用干湿集合的方法，当肉进入腌料池内吸收腌料，当肉出腌料池后空气渗入，便于腌料的扩散，减少了腌制时间，利于实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
