一种降低烟熏腊制品亚硝酸钠的加工方法
- 专利权人:
- 陆超
- 发明人:
- 陆超
- 申请号：
- CN201410348195.9
- 公开号：
- CN104187760A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低烟熏腊制品亚硝酸钠的加工方法，包括传统的肉坯清洗、去毛、挂架、罐袋工序，与现有技术不同的是：主要是采取：一、及时腌制步骤；二、缩短腌制时间步骤；三、缩短挂晾时间步骤；四、缩短烟熏时间步骤；五、缩短自然放置时间步骤；六、及时冻藏保鲜防腐步骤。采取以上六个步骤来减少烟熏腊制品加工和贮藏中亚硝酸钠产生的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
