使用植物乳酸菌制备咖啡因降低的发酵咖啡的方法

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专利权人:

株式会社康乐生命科学

发明人:

李得植,李东陈,崔世英,朴宗洵

申请号：

CN201310627221.7

公开号：

CN103907733A

申请日:

2013.11.28

申请国别(地区):

CN

年份:

2014

代理人:

摘要：

本发明公开了一种制备发酵咖啡的方法，其包括通过培养种子制备液体植物乳酸菌，浓缩并冷冻干燥制备的液体植物乳酸菌，并且向其中加入赋形剂以制备高浓度的植物乳酸菌粉末；使用所述制备的植物乳酸菌粉末发酵绿咖啡豆；以及将发酵的绿咖啡豆干燥并烘焙从而制备咖啡豆。本发明所述的方法提供了咖啡因含量降低并且味道改善的发酵咖啡，所述味道为使用多种水果浓缩物而富含水果风味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/