BOYCE, Bert,KOCH, James, C.,GRINNELL, David,ZARNKOW, Martin
申请号：
USUS2011/035759
公开号：
WO2011/143115A3
申请日:
2011.05.09
申请国别(地区):
WO
年份:
2012
代理人:
摘要：
Exemplary embodiments of a brewing method and system are provided, where a mixture comprising water and milled malt are mixed to produce a primary mash, and wort is produced from the primary mash. A supernatant liquid is obtained comprising active enzymes from a secondary mash, and the supernatant liquid is added from the secondary mash to the wort, and/or the supernatant liquid can be added to fermented wort after yeast is added to the wort.La présente invention a pour objet, dans des modes de réalisation donnés à titre dexemple, un procédé et un système de brassage, un mélange comprenant de leau et du malt moulu étant mixé pour produire un empâtage primaire, et du moût étant produit à partir de lempâtage primaire. Un liquide surnageant est obtenu, lequel comprend des enzymes actives, à partir dun empâtage secondaire, et le liquide surnageant est ajouté à partir de lempâtage secondaire au moût, et/ou le liquide surnageant peut être ajouté au moût fermenté après lajout de levure au moût.
