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咸味增强剂及含有该咸味增强剂的饮食品
- 专利权人:
- 日本水产株式会社
- 发明人:
- 下野将司,杉山公教
- 申请号：
- CN200980108902.4
- 公开号：
- CN102014669A
- 申请日:
- 2009.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 丁业平`张天舒
- 摘要：
- 本发明提供一种优良的咸味增强剂，其可以弥补以减盐为目的时的咸味不足。一种咸味增强剂，其是通过将含有谷氨酸的二肽，具体地说，是将Glu-Ala、Glu-Arg、Glu-Asn、Glu-Asp、Glu-Gln、Glu-Glu、Glu-Gly、Glu-His、Glu-Ile、Glu-Leu、Glu-Lys、Glu-Pro、Glu-Ser、Glu-Thr、Glu-Trp、Glu-Tyr、Glu-Val、Arg-Glu、Asn-Glu、Asp-Glu、Gln-Glu、His-Glu、Pro-Glu、Ser-Glu、Thr-Glu、Trp-Glu添加到蛋白质材料酶分解物及/或碱性氨基酸(特别是精氨酸)中而得到的。本发明还提供该咸味增强剂的制备方法，使用了该咸味增强剂的咸味增强方法、以及含有这些咸味增强剂的饮食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
