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咸味增强剂及含有该咸味增强剂的饮食品
- 专利权人:
- 日本水产株式会社
- 发明人:
- 下野将司,杉山公教
- 申请号：
- CN200980110189.7
- 公开号：
- CN101977516A
- 申请日:
- 2009.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 丁业平`张天舒
- 摘要：
- 本发明提供一种优异的咸味增强剂，该咸味增强剂能够弥补以减盐为目的时的咸味不足。一种咸味增强剂，其由动物蛋白质的酶分解物与植物蛋白质的酶分解物的混合物形成。一种咸味增强剂，其中，所述酶分解物是利用蛋白水解酶和/或核酸水解酶进行处理而得到的。一种咸味增强剂，其中，所述动物蛋白质为鱼贝类提取物，所述植物蛋白质为大豆蛋白质。一种咸味增强剂，其中在前述咸味增强剂中进一步添加有碱性氨基酸、特别是精氨酸。一种咸味增强剂，其还添加有氯化钾。将前述咸味增强剂调节为弱酸性后得到的咸味增强剂。本发明还提供制备这些咸味增强剂的方法、使用了这些咸味增强剂的增强咸味的方法、以及含有这些咸味增强剂的饮食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
