一种咸鸭蛋的加工方法
- 专利权人:
- 陈华
- 发明人:
- 陈华,陈子凡
- 申请号：
- CN201010266535.5
- 公开号：
- CN101946904B
- 申请日:
- 2010.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域一种咸鸭蛋的加工方法。采用以下步骤：清洗鸭蛋，放入压力罐中；配制含盐量为10-12wt%的盐水注入压力罐；压力罐中加压至0.25-0.30MPa，保压80-100分钟，卸压至0.15-0.20MPa，保压100-120分钟，卸压；升温至95-100℃，保温10-20分钟，降至室温；煮熟后的鸭蛋，包装，即为成品。加压使食盐快速通过蛋壳的微孔进入鸭蛋内，节省了加工时间，提高了产品质量，避免了盐水发臭而产生臭蛋的可能，选取了特定的浓度的盐水，使成品的咸淡合适，蛋黄出油最多，使产品质量更优，本发明优选的特定的压力，使咸鸭蛋的加工时间更短，产品质量更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
