一种糟蛋的加工方法
- 专利权人:
- 石聪
- 发明人:
- 石聪
- 申请号：
- CN201010549546.4
- 公开号：
- CN102599545A
- 申请日:
- 2010.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种糟蛋，其特征在于原料为：鸭蛋、醪糟、糖、酒、盐。其制作工艺为：将鸭蛋清洗干净，按重量比，配料由50份的醪糟，15份的糖，10份的酒，15份的盐组成；将剥去蛋壳的鸭蛋用60度以上的白酒浸泡3～5天，分层装入坛内，在层与层之间铺上配料；按重量比，配料由50份的醪糟，5份的糖，2.5份的盐，35份的熬糖和1～2份的香料组成；再把坛口密封，放置12～20个月；就制得成品蛋；在整个工艺流程中，温度控制在15～30摄氏度，湿度为60％～80％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
