Disclosed are twister-type fried squid and a manufacturing method thereof. The manufacturing method of twister-type fried squid of the present invention comprises: a) a salt removing step b) a trimming step c) a processing step d) a skewer forming step e) a seasoning step for covering or coating seasoning paste or seasoning powder on a squid skin and f) a frying step. According to the present invention, the method offers a beautiful appearance of the fried squid by maintaining a twister shape when completing the frying step, and provides effects of allowing people to easily ingest.COPYRIGHT KIPO 2016회오리형 오징어 튀김 제조방법이 개시된다. 본 발명의 회오리형 오징어 튀김 제조방법은, a) 국내산 오징어를 정제수에 침지하여 염을 제거하는 염 제거단계 b) 상기 염 제거단계를 거치면서 염이 제거된 오징어를 손실하여 귀부분과 입, 다리 및 내장을 제거하고 몸통부분을 얻는 손질단계 c) 상기 손질단계를 통하여 얻어진 몸통부분을 절개하여 펼친 후 오징어의 결 방향에 대하여 직각되는 방향으로 칼질을 하여 다수개의 날개들을 형성하되, 상기 몸통부분의 길이방향 어느 한쪽의 단부를 기준으로 1 - 2cm를 남기고 칼질을 하여 상기 몸통부분의 길이방향 어느 한쪽에 연결부가 형성되도록 하고 각 상기 날개들의 각 일단이 상기 연결부에 의해 연결된 상태가 되도록 절단 가공하는 가공단계 d) 상기 가공단계에 의해 가공되어 다수개의 날개들이 형성된 상기 몸통부분의 연결부에 꼬챙이를 꽂되, 상기 꼬챙이가 연결부의 한쪽 끝부분 영역과 중간 영역 및 반대쪽 끝부분 영역을 관통시키는 꼬치 형성단계 e) 상기 꼬치 형성단계에서 연결부에 꼬챙이가 끼워지면 양념 반죽 또는 양념 파우더를 오징어 육에 입히거나 묻히는 조미단계 및 f) 상기 조미단계에 의해 오징어 육에 양념이 입혀지거나 묻혀지면 160 - 170℃의 기름에 4분20초 - 4분40초 동안 튀겨, 상기 각 날개들이 원형으로 수축되어 말리면서 상기 연결부를 포함한 꼬챙이를 감싸 회오리형태를 유지하는 오징어 튀김을 얻는 튀김단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 오징어의 몸통부분에 오징어의 결과 직각되는 방향으로 칼질을 하되, 연결부를 남기고 칼질을 하여 다수개의 날개를 형성한 후 꼬챙이를 꽂아 튀김으로써 튀김 완료시 회오리형태를 유지하여 외관이 미려하고, 특히 각 날개들이 오징어 결의 직각되는 방향으로 절개되어 형성됨으로써 질기지 않아 섭취가 용이한 효과를 제공할 수 있게 된다.
