PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a manufacturing method of seasoned vegetables, which allows the texture original to vegetables to be maintained.SOLUTION: The manufacturing method of seasoned vegetables includes the steps of: preparing fresh vegetables and a seasoning liquid for seasoning fresh vegetables immersing fresh vegetables in the seasoning liquid under reduced pressure or applied pressure and contacting the vegetables taken out from the seasoning liquid with superheated steam.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】野菜本来の食感を維持することができる調味野菜の製造方法を提供する。【解決手段】本発明に係る調味野菜の製造方法は、生野菜、及び生野菜に味付けをするための調味液を準備するステップと、減圧又は加圧下において、生野菜を前記調味液に浸漬するステップと、調味液から取り出した野菜を過熱水蒸気に接触させるステップと、を備える。【選択図】なし
