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香椿盐水鸡及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北神丹健康食品有限公司
- 发明人:
- 刘华桥,余东华,陈焕
- 申请号：
- CN201810370487.0
- 公开号：
- CN108703322A
- 申请日:
- 2018.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张秋燕
- 摘要：
- 本发明公开了一种香椿盐水鸡的制作方法，步骤如下：1）将食盐、八角、花椒混合炒至盐粒微黄；2）取白条鸡洗净后，切分；3）将炒盐与白条鸡进行滚揉干腌，并加入料酒和生姜；滚揉后静置；4）将八角、桂皮、生姜进行熬制，然后加入食盐、味精、料酒、酵母抽提物及香椿继续熬制，冷却备用；5）将滚揉干腌好的鸡坯全部浸入卤汤内冷卤；6）将冷卤后的鸡坯进行加热煮制；7）煮制后的鸡坯取出后自然沥干，然后进行烘烤20~25min，即得到香椿盐水鸡。本发明所得的香椿盐水鸡色泽亮丽、口感细腻、味道香醇、无腥味；且添加香椿物质，既保持传统盐水肉制品香厚纯正的风味，又具有香椿芳香、风味独特的特点，具有非常好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
