一种高花青素青稞曲奇及其制备方法
- 专利权人:
- 西藏自治区农牧科学院
- 发明人:
- 尼玛扎西,王凤忠,王姗姗,刘静,高小丽,戴相林,廖文华
- 申请号：
- CN201710197135.5
- 公开号：
- CN106857762A
- 申请日:
- 2017.03.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王从友
- 摘要：
- 本发明属于食品制作技术领域，涉及一种高花青素青稞曲奇及其制作方法。一种高花青素青稞曲奇的制备方法，该曲奇饼的原料组成为青稞粉40‑100份，低筋面粉0‑60份，黄油30‑60份，糖粉10‑40份，水0‑20份，所述的青稞粉为花青素含量高的西藏紫青稞磨至100目的青稞全麦粉；上述各原料经奶油打发、配料搅拌、挤压成型、烘烤、冷却包装而得青稞曲奇成品。通过该方法制得的青稞曲奇口感酥脆、香味醇厚，在保留青稞营养保健作用的基础上，改善口感与风味，做到营养与风味兼具，健康与美味共存，增加了青稞休闲食品的种类，有利于西藏青稞产业的发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
