一种袋装剁椒的生产工艺
- 专利权人:
- 灵璧县九家味食品有限公司
- 发明人:
- 付克梧
- 申请号：
- CN201310690654.7
- 公开号：
- CN103750227A
- 申请日:
- 2013.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种袋装剁椒的生产工艺，属于食品加工技术领域，包括原料脱盐、混合配料、封口入味发酵后熟、包装袋消毒、灌装、将产品进行巴氏杀菌并及时冷却、擦净袋身，贴上标签等步骤。本发明加入酿酒酵母菌来对剁椒和配料进行发酵，使酿酒酵母菌更好的入味到剁椒原料中，使剁椒原料中酸、甜、辣适中并且带着少许的酒香，口味极佳；同时利用负压真空和巴氏杀菌，封盖灭菌效果好，质量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
