一种广式腊肠生产工艺
- 专利权人:
- 贵州省开阳金福喜食品有限公司
- 发明人:
- 林勇,杨希峰,林国文
- 申请号：
- CN201410471097.4
- 公开号：
- CN104256707B
- 申请日:
- 2014.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张玺
- 摘要：
- 本发明公开了一种广式腊肠生产工艺，属于食品加工领域。一种广式腊肠生产工艺，包括如下步骤：a、发酵菌的准备：所述发酵菌包括戊糖乳杆菌、乳酸片球菌、木糖葡萄球菌、模仿葡萄球菌、变异微球菌和表皮葡萄球菌；分别培养好所述发酵菌菌种，待用；b、原材料的准备；c、配料的准备；d、腌制：将所述原材料和所述配料均匀混合后，然后按照顺序接种发酵菌菌种；e、灌肠、烘干，得成品。采用本发明提供的生产工艺来生产广式腊肠，大大缩短了广式腊肠的生产时间，提高了广式腊肠的产量；由于采用了特制的配料，其口味较传统方法生产的广式腊肠还更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
