一种带有成块鱼肉的广式腊肠及其制备方法
- 专利权人:
- 王山
- 发明人:
- 王山
- 申请号：
- CN200810146587.1
- 公开号：
- CN101664205A
- 申请日:
- 2008.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种带有成块鱼肉的广式腊肠，选用成型鱼肉作为主料和选用调味品作为辅料制成，其选用的成型鱼肉占8-95％，鱼糜或畜禽肉1-49％比例(重量百分比)作为主料，其中成型鱼肉是用常规方法割取的生鱼肉制成所需的块、条、片、颗粒状，按照常规工艺生产肠。本发明较好的客服了因为鱼肉纤维细，水分大而不易加工生产的缺点，实现了与广式腊肠传统工艺的完美结合，在肠中最大限度保持了鱼类原有的风味，口感更好。使广式腊肠成为既好吃又能看得见鱼肉的真正意义上的鱼肉广式腊肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
