一种基于膳食纤维的广式腊肠及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 余小领,李其桦,平若璞,李斌,秦晓茜,莫海珍,王振江,张春月
- 申请号：
- CN201510266126.8
- 公开号：
- CN104872718A
- 申请日:
- 2015.05.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于膳食纤维的广式腊肠，按照质量份包括以下组分：猪肉100份，食盐1份-4份，白砂糖5份-10份，白酒2-6份，酱油1-4份，亚硝酸钠0.01份，膳食纤维2份-10份，木薯淀粉4份-8份，冰蛋白10份-20份，大豆蛋白1份-3份。本发明还公开了一种基于膳食纤维的广式腊肠的制备方法。采用上述配方制备得到的基于膳食纤维的广式腊肠，组织形态及风味，色泽俱佳，具有较好的营养和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
