The present invention relates to rice flour obtaining alpha () starch properties by streaming rice with beta () starch properties and a preparing method thereof. According to the present invention, the rice flour preparing method includes: an ingredient preparing process (S110)； a rice steaming process (S130)； a shaping process (S140)； a primary drying process (S150)； and a second drying process (S160). The rice flour is used to enable easy digestion and absorption while preparing particles in various sizes by grinding the rice steamed in a steamer.본 발명은 베타(β) 전분 성질의 쌀을 쪄서 알파(α)화시킨 쌀가루의 제조방법 및 이 방법으로 제조된 쌀가루에 관한 것이다.본 발명은, 재료준비공정(S110)； 쌀을 쪄내는 공정(S130)； 성형공정(S140)； 제1차 건조공정(S150)； 및 제2차 건조공정(S160)；을 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따른 쌀가루를 이용함으로써, 소화흡수에 용이하고, 찜기에 의해 쌀을 쪄낸 후 분쇄함으로써 다양한 크기의 입자를 제조하는데 용이한 장점이 있다.
