PURPOSE: A producing method of rice powder with the improved processing ability is provided to prevent the loss of starch, fibers, and nutrients when producing the rice powder. CONSTITUTION: A producing method of rice powder comprises the following steps: filtering foreign materials from rice, and washing the rice； dipping the washed rice into water for 8~10hours； dehydrating the rice, and drying in the shade for 5~6hours； steaming the rice for 7~10minutes at 180~250deg C: secondly drying the rice for 30~40minutes at 130~160deg C； and crushing the dried rice into 500~1,500meshes.본 발명은 가공적성을 향상시킨 쌀가루의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 준비된 쌀의 이물질을 선별하고 세척하는 제1공정； 세척된 쌀을 8-10시간 침지하는 제2공정； 상기 침지 공정 후 물기를 제거한 다음, 5-6시간 통풍이 잘 되는 응달에서 건조시키는 제3공정； 7-10분간 180-250℃의 스팀을 가하여 쌀을 익히는 제4공정； 130-160℃에서 30∼40분간 쌀의 수분함량이 5-15％가 되도록 2차적으로 건조시키는 제5공정 및 상기에서 건조된 쌀을 500-1500 메쉬로 분쇄하는 제6공정；을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
