The present invention relates to a method of producing a chicken breast meat processed food and a processed food produced thereby. More particularly, the method includes the following steps: washing chicken breast meat slicing the washed chicken breast meat soaking the sliced chicken breast meat in milk re-washing the chicken breast meat soak in milk drying the re-washed chicken breast meat at 45-55°C for 10-20 hours grilling the dried chicken breast meat at 145-155°C for 8-12 minutes and packaging and sealing the grilled chicken breast meat. The present invention has an advantage of promoting consumption of a chicken breast meat-processed food by providing the chicken breast meat-processed food with an excellent flavor and superior mouthfeel. In addition, the present invention promotes consumption of chicken breast meat, thus having an advantage of increasing income of domestic poultry farms.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 닭 가슴살 가공식품의 제조방법 및 그 식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 닭 가슴살을 세척하는 단계와, 상기 세척한 닭 가슴살을 슬라이스 하는 단계와, 상기 슬라이스 한 닭 가슴살을 우유에 담가두는 단계와, 상기 우유에 담가둔 닭 가슴살을 재세척하는 단계와, 상기 재세척한 닭 가슴살을 45~55℃에서 10~20시간 건조하는 단계와, 상기 건조한 닭 가슴살을 145~155℃에서 8~12분간 굽는 단계와, 상기 구운 닭 가슴살을 포장하여 밀봉하는 단계를 포함한다.본 발명에 의하면, 풍미 및 식감이 우수한 닭 가슴살 가공식품을 제공함으로써, 닭 가슴살 가공식품의 소비를 촉진하는 장점이 있다. 또한, 닭 가슴살의 소비를 증가시켜 국내 양계 농가의 소득을 증대시킬 수 있는 장점이 있다.
