Sorokoletov Oleg Nikolaevich,Сороколетов Олег Николаевич,Gaptar Svetlana Leonidovna,Гаптар Светлана Леонидовна,Plotnikov Dmitrij Aleksandrovich,Плотников Дмитрий Александрович
申请号：
RU2016150648
公开号：
RU0002646234C1
申请日:
2016.12.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is intended for use in the meat industry for the production of shashlik. Method of preparation of marinade for shashlik involves the preparation of the mixture of traditional spices and/or kitchen herbs and the aqueous solution of coniferous chlorophyll-carotene paste in the concentration from 0.1 up to 0.25 %. In the resulting marinade, the meat is placed for 30–40 minutes.EFFECT: shashlik is obtained, which has the taste and aroma that is characteristic of meat of wild animals.1 clИзобретение предназначено для использования в мясной промышленности для производства шашлыка. Способ приготовления маринада для шашлыка из мяса предусматривает приготовление смеси из традиционных специй и/или пряностей и водного раствора хвойной хлорофилло-каротиновой пасты в концентрации от 0,1 до 0,25%. В полученном маринаде выдерживают мясо в течение 30-40 мин. Обеспечивается получение шашлыка, обладающего вкусом и ароматом, свойственными мясу диких животных.
