Государственное научное учреждение Сибирский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ СибНИИП Россельхозакадемии)
发明人:
Мотовилов Константин Яковлевич (RU),Мотовилов Олег Константинович (RU),Миронова Ксения Николаевна (RU)
申请号：
RU2011114951/13
公开号：
RU2011114951A
申请日:
2011.04.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to meat industry, in particular, to meat semi-products production. The method envisages cutlet mass and filling manufacture. The cutlet mass includes pork, beef and a pastelike lupine concentrate. The filling includes preserved mushrooms and onions. The zrazy components are taken at the specified quantity ratio.EFFECT: method ensures enhancement of the meat zrazy biological value and digestibility and reduction of the ready meat products prime costs and meat raw material consumption.1 tblИзобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству мясных полуфабрикатов. Способ предусматривает изготовление котлетной массы и начинки. Котлетная масса включает свинину, говядину и люпиновый пастообразный концентрат. Начинка включает консервированные грибы и лук. Компоненты зраз подобраны в определенном количественном соотношении. Способ обеспечивает повышение биологической ценности и усвояемости мясных зраз, снижение себестоимость готовых мясных изделий и расхода мясного сырья. 1 табл.
