PURPOSE: A producing method of scorched rice using water soaked rice is provided to use the water soaked rice, grape leaf liquid, and sealwort liquid to obtain the scorched rice.CONSTITUTION: A producing method of scorched rice using water soaked rice comprises the following steps: washing and soaking the rice in water mixing 100wt% of water soaked rice, 3-5wt% of grape leaf liquid, and 2-3wt% of sealwort liquid using a stirrer roasting the mixture at 300-350 deg C and drying the roasted mixture, and cooling the mixture.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Washing and water-soaking process (BB) Stirring and inserting process (CC) Viscosity improving process (DD) Fixed amount insertion process (EE) Cooking and roasting process (FF) Drying and cooling process (GG) Measuring and packaging process본 발명은 직접 밥을 하지 않고 불린 쌀을 이용하고 여기에 포도잎 액과 둥글레 액을 첨가함으로써 누룽지를 끓여먹을 때는 쫀듯함을 구현할 수 있고 또한 스낵으로 먹을 때는 부드러운 맛을 낼 수 있으며, 또한 소비자들에게 건강식품으로서 각광을 받을 수 있는 누룽지의 제조방법을 제시한다.구체적으로는, 본 발명의 누룽지 제조방법은 1) 밥을 하지 않고 불린 쌀을 이용하여 누룽지를 굽는다는 특징과, 2) 열전달이 빠르고 인체에 무해한 유기판을 이용하여 구워낸다는 특징과, 3) 전분을 사용하지 않고 교반 과정에서 나오는 쌀의 전분을 이용하고 이를 300℃ 이상의 고온에서 굽는다는 특징과, 4) 쌀의 전분이 떨어져 나간 후 둥글레를 코팅한다는 특징과, 5) 두께 조절이 용이하여 끓임용과 스낵용으로 마음대로 조절할 수 있다는 특징이 있다.
