The present invention relates to a method for processing rice with embryo, which is the processing of grains of rice into rice with embryo from which embryo is not completely removed in a step of drying harvested rice and milling the dried rice. More specifically, the method minimizes costs for drying and can be optimized for mass-production. A lot of nutrients contained in the embryo of rice can be taken, rice can be stored or distributed in a non-spoiled state for a long time through infrared rays, and texture and quality of the rice can be enhanced. According to the present invention, the method comprises a sunlight drying step, a hot air drying step, a low temperature aging step, and a partial polishing step.본 발명은 수확한 벼를 건조하고 도정 과정에서 쌀눈을 완전히 제거하지 않은 배아미로 가공하는 것으로서, 보다 구체적으로는 건조에 따른 비용을 최소화하고 대량 생산에도 최적화할 수 있으며, 쌀눈에 포함된 다량의 영양분을 섭취할 수 있고, 원적외선을 통해 쌀을 변질되지 않은 상태에서 장기 보관하거나 유통될 수 있도록 하며, 식감 및 품질을 높일 수 있는 쌀눈이쌀 가공 방법에 관한 것이다.
