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一种香肠的配方及其制作方法
- 专利权人:
- 盛雪娇
- 发明人:
- 盛雪娇
- 申请号：
- CN201910776656.5
- 公开号：
- CN110367473A
- 申请日:
- 2019.22.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香肠,由以下重量配比的原料制成:肠衣(2~30),肉材(30~50),副料(5~50),肥肠(1~50),主调味料(1~10),副调味料(1~20)。还公开了一种香肠的制备方法,包括如下步骤:将所述肉材与所述副料、所述肥肠、所述主调味料、所述副调味料混合均匀,得到混合肉料;将所述混合肉料灌入所述肠衣,得到成型肉肠;将所述成型肉肠扎线,制得生肉肠;烘烤,冷却,真空包装,制得香肠。香肠的组织结构致密结合性好,组织结构致密结合性好,组织有弹性,颗粒分布均匀,口感弹润,柔嫩细腻,鲜香厚重,质感香醇,没有不良的苦涩感,既有肉的鲜嫩又有肥肠的香气,其口感与风味都优于市面上售卖的普通香肠,而且具有较高的营养价值,有益身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
