一种莲藕脆片及制备方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 甄润英,何新益,刘金福,黄宗海,刘晓东,李云,薛淼,徐甜甜
- 申请号:
- CN201610837053.8
- 公开号:
- CN106387760A
- 申请日:
- 2016.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要:
- 本发明公开了一种莲藕脆片及制备方法,制备方法为:1)莲藕清洗去皮,切成片;2)护色:将莲藕片加入柠檬酸亚锡二钠水溶液中浸泡,捞出,沥干表面护色液;3)莲藕片置于沸水中漂烫,捞出;4)冷却、打浆成莲藕匀浆;5)取莲藕匀浆,加入大米粉、黄豆粉、玉米淀粉、小苏打、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉,搅拌混匀;6)将步骤5)获得的物料挤压成圆柱状块,切片;7)将步骤获得的片在100~120℃烘烤8~15min,升温至140~160℃,烘烤8~15min,得到莲藕脆片。本发明的莲藕脆片,表面呈现金黄色,散发着特有的莲藕香气,无油,口感酥脆,营养丰富,携带方便,保值期长。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心