一种风味芥菜及其腌制方法
- 专利权人:
- 李兴乐
- 发明人:
- 李兴乐
- 申请号：
- CN201711094244.0
- 公开号：
- CN107874193A
- 申请日:
- 2017.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种风味芥菜及其腌制方法，利用芥菜、白萝卜、芦笋、干豆角、大枣、花生酱、植物油、食盐作为原料，配合自制酱料制得，其将原料中的芥菜、白萝卜进行盐水冲洗后晾晒，然后将晾晒完成后的芥菜和白萝卜与芦笋一同切丁然后加入食盐以及氢氧化钙乳液和柠檬酸，搅拌均匀后抽真空，并保存2～3天，使三者味道完全融合，再与辅料和酱料一同加入容器内搅拌，完成后密封腌制8～20天即得成品。本发明的方法制得的风味芥菜，原料的香味得到了保留，口感好，口味独特，是开胃下饭、烹制食物佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
