一种糯米藕软罐头的加工方法
- 专利权人:
- 扬州裕源食品有限公司
- 发明人:
- 汪泽海,朱瑞华,王芳,周劲松,陆清华
- 申请号：
- CN201010282075.5
- 公开号：
- CN101961095A
- 申请日:
- 2010.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 胡定华`许必元
- 摘要：
- 一种糯米藕软罐头的加工方法，属于食品加工技术领域。其制作步骤如下：选型、修整、清洗、控水、灌米、蒸煮、澎渍、封口、杀菌、冷却、装箱。本发明制作流程简单，在产品中加入以黄原胶0.06％～0.1％、果胶0.13％～0.16％、洋菜0.5％-0.8％、冰糖1％-1.5％、白砂糖2％-2.5％、桂花0.08％-0.1％，其余为水配制而成的糊化剂，能有效阻止淀粉糖化、糯米外溢、藕变烂、蜜汁浑浊不堪现象。大大提高产品的外观形象，且充分保留了莲藕的天然口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
