The present invention relates to a broth for Tonkotsu ramen, from which greasiness and bad smell are removed by containing an extract mixture of gulfweed and lotus roots and which ensures good taste and health benefits by having fortified nutrition. The present invention further relates to a production method thereof. To this end, the broth is composed of: a base broth prepared by boiling an animal meat/bone mixture containing pig leg bones as a main ingredient； and the extract mixture of gulfweed and lotus root.본 발명은 모자반 연근 혼합추출액을 포함하여 느끼함과 잡냄새를 제거하고, 영양성분을 강화할 수 있어 맛과 건강을 동시에 추구할 수 있는 돈코츠 라멘 육수 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 돼지 사골을 주성분으로 하는 가축육골 혼합물을 달여서 수득되는 기본육수와 모자반 연근 혼합추출액을 포함함을 특징으로 한다.
