FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. One performs parsley roots and bulb onions cutting, blanching and straining, carrots blanching and straining, French beans and greens cutting and freezing. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. The listed components are stirred with salt, black hot pepper and laurel leaf. The cut tongue, produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised. The used components ratio is suggested.EFFECT: invention ensures the possibility of reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Производят резку, бланширование и протирку корня петрушки и репчатого лука, бланширование и протирку моркови, резку и замораживание сахарной фасоли и зелени. Молотый шрот семян тыквы заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Перечисленные компоненты перемешивают с солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Производят фасовку резаного языка, полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Приведено соотношение используемых компонентов. В результате обеспечивается возможность снижения адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
