一种纯粮酿造养生石斛酒
- 专利权人:
- 安徽玛卡春酒业有限公司
- 发明人:
- 程霞
- 申请号：
- CN201811007578.4
- 公开号：
- CN109022210A
- 申请日:
- 2018.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明主要涉及保健酒加工技术领域，公开了一种纯粮酿造养生石斛酒，由以下原料制成：大麦54~56、发芽燕麦42~44、高粱37~39、小米31~33、石斛12~14、安琪白酒曲2~3；本发明提供的纯粮酿造养生石斛酒，口感柔和，清香微甜，酒体澄清，状态稳定，不带有浓重的中药味，易于饮用；将大麦、高粱和小米进行混合，并加入石斛粉和安琪白酒曲进行一次发酵，适当提高发酵温度，促进原料糖化和菌种增殖，加快分解原料的大分子营养成分，利于后期香味物质的产生；再加入发芽燕麦粉，进行低温长时发酵，充分破坏石斛原料的组织结构，促进香味和小分子营养成分的产生，去除石斛的苦味，丰富石斛酒的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
