一种编花果汁鱼肉松面包配方及其制作工艺
- 专利权人:
- 三威食品（天津）有限公司
- 发明人:
- 刘志扬
- 申请号：
- CN201510776051.8
- 公开号：
- CN106689282A
- 申请日:
- 2015.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种编花果汁鱼肉松面包配方及其制作工艺，其配方包括如下重量的原料：面粉100g，酵母粉2‑4g，黄油15‑25g，全蛋10‑15g，白糖15‑25g，食盐1‑3g，果汁35‑45g，鱼肉松5‑10g。本发明优点是：在制作过程中以含胡萝卜汁的果汁代替水，这种果汁不但没有胡萝卜的特有气味，而且还可以遮盖鸡蛋的腥味。制品的外形像女孩子的发辫，非常可爱。食用时切片涂上牛奶蛋黄酱，可以得到像蛋糕一样的口感。制作工艺中，面团调制工艺时黄油加入时间为面团基本成型后，产品成型为关键工艺。具有鱼肉松，由于肉香味，适合所有人食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
