一种牛奶果料鱼肉松面包配方及其制作工艺
- 专利权人:
- 三威食品（天津）有限公司
- 发明人:
- 刘志扬
- 申请号：
- CN201510769824.X
- 公开号：
- CN106720029A
- 申请日:
- 2015.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛奶果料鱼肉松面包配方及其制作工艺，其配方包括如下重量的原料：种子面团：面粉30g，酵母6‑10g，牛奶20‑30g，白糖20‑30g，食盐1‑2g；主面团：面粉70g，黄油30‑40g，牛奶20‑30g，蛋黄15‑20g，葡萄干20‑30g，柠檬皮1‑2g，鱼肉松5‑10g。本发明优点是：由于面团分两次发酵，且添加柠檬皮，使得制品具有淡淡的柠檬味及清爽风味，经过烘烤使制品产生了诱人的风味，非常有滋味，食用时有点像吃点心的感觉。制作工艺中，需注意原辅料的添加顺序及其他关键工艺。具有鱼肉香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
