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一种红牛奶及其制作工艺
- 专利权人:
- 云南大理东亚乳业有限公司
- 发明人:
- 杨发光
- 申请号：
- CN200910094827.2
- 公开号：
- CN101990949A
- 申请日:
- 2009.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红牛奶及其制作工艺，属于食品乳制品领域，尤其涉及一种以红豆与鲜牛奶为主要成分的红牛奶，以及其制作工艺。本发明就是提供一种营养均衡、保质期长且品质稳定的红牛奶，以及红牛奶的制作工艺。本发明的红牛奶以重量份计包含如下组分：牛奶800～850Kg，红豆10～25Kg，白砂糖20～50Kg，结冷胶0.1～0.5Kg，微晶纤维素2～3Kg，稳定剂1.5～2.5Kg；本发明的制作工艺为：鲜奶验收→净乳→冷藏→标准化→红豆挑选→浸泡→蒸煮→磨细→配料→脱气→均质→杀菌→冷却→无菌灌装→成品储存。本发明的红豆和牛奶风味相得益彰，且通过瞬时杀菌，营养不受破环和流失；在常温和低温条件下存储，保质期可达到60天，且保质期内无分层、无沉淀，品质比较稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
