一种海鲜酱油配方及生产工艺
- 专利权人:
- 江苏恒顺醋业股份有限公司
- 发明人:
- 奚宽鹏,姚清,田波,张俊红,朱婷
- 申请号：
- CN201510885871.0
- 公开号：
- CN105285914A
- 申请日:
- 2015.12.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄天天
- 摘要：
- 本发明公开了一种海鲜酱油配方及生产工艺，按重量份将贻贝酶解物1~4份、果葡糖浆3~6份、食盐1~1.5份、味淋2~4份、酵母抽提物1~2份、味精1~1.5份、柠檬酸0.1~0.15份加入85-90份煮沸的酱油中充分搅拌，再加入0.1~0.2份I+G和山梨酸钾≤0.1份，降温至80℃，搅拌均匀，灌装、灭菌即得。本发明为大众提供味道鲜美的海鲜酱油；为贻贝的综合利用提供一种新途径，提高经济价值；同时丰富市场上酱油的种类，满足调味品市场的创新性和保健需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
