CHANGWON NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY ACADEMY COOPERATION CORPS
发明人:
JOO, WOO HONG,주우홍,LIM, BO RAM,임보람,CHOI, HYE JUNG,최혜정
申请号：
KR1020150109968
公开号：
KR1020170016634A
申请日:
2015.08.04
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a microbial agent for decomposing biogenic amine, which contains a Lactobacillus arizonensis (Accession number KACC 91716P) strain or a culture fluid of the same as an active ingredient, to a manufacturing method of the microbial agent for decomposing biogenic amine which includes a step of culturing the strain, to food which contains the strain, and a method to control factors which are harmful to fermented food comprising a step of treating the strain or the culture fluid of the same to the fermented food.본 발명은 수탁번호가 KACC 91716P인 락토바실러스 아리조넨시스(Lactobacillus arizonensis) 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 포함하는 바이오제닉 아민(biogenic amine) 분해용 미생물 제제, 상기 균주를 배양하는 단계를 포함하는 바이오제닉 아민 분해용 미생물 제제의 제조방법, 상기 균주를 포함하는 식품, 상기 균주 또는 이의 배양액을 발효식품에 처리하는 단계를 포함하는 발효식품 유해 인자 제어방법에 관한 것이다.
