一种提高乳制品口感的食品增稠剂及其制备方法
- 专利权人:
- 成都新柯力化工科技有限公司
- 发明人:
- 陈庆,司文彬
- 申请号：
- CN201711470434.8
- 公开号：
- CN107960468A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种提高乳制品口感的食品增稠剂及其制备方法。该增稠剂为胶囊型,芯材和壁材的质量比为1‑50:1,芯材包括琼脂,壁材包括乳清蛋白粉、淀粉和玉米纤维中的一种或几种的组合。本发明还提供上述提高乳制品口感的食品增稠剂的制备方法:将芯材冷冻粉碎,得到微米级芯材粉;将壁材和水按照质量比为1:2‑5混合,加热至30‑60℃,以50‑100rpm的转速搅拌1‑2h,得到壁材浆体;将芯材粉按比例缓慢加入到壁材浆体中形成混合浆体,然后经均质乳化机乳化成粒径为10‑50μm的乳液;将乳液进行喷雾干燥,得到提高乳制品口感的食品增稠剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
