Steviol glycosides are sweeter than sugar and have a much lower calorimetric value. The compounds are purified from leaves of Stevia and Rubus plants and used as sweetener in foods and beverages. The present methods use recombinant and genetic methods to produce steviol and steviol glycosides in plants and plant products.Linvention concerne des glycosides de stéviol qui sont plus sucrés que le sucre et ont une valeur calorimétrique beaucoup plus faible. Les composés sont purifiés à partir des feuilles de plantes Stevia et Rubus et utilisés comme édulcorant dans des aliments et des boissons. Les présents procédés utilisent des procédés recombinants et génétiques pour produire du stéviol et des glycosides de stéviol dans des plantes et des produits végétaux.
