БАЛЬЦЕР, Ханс Раймер;TEMPONOVO LEASING LIMITED;ТЕМПОНОВО ЛИЗИНГ ЛИМИТЕД;BALTSER, Hans Raimer
发明人:
BALTSER, Hans Raimer,БАЛЬЦЕР, Ханс Раймер
申请号：
RURU2016/000939
公开号：
WO2018/124911A1
申请日:
2016.12.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for producing dried products of animal and plant origin by means of infrared radiation. A method includes IR heating at a wavelength of 2-14 µm in two stages: in the first stage with a heat flow density of 10-15 kW/m 2 for 2-15 minutes, and in the second stage with a heat flow density of 0.7-10 kW/m2 for 80-160 minutes. The method provides not only for drying of products of animal and plant origin, but also for the preparation thereof, which ensures high bioaccessibility of plant substances in the dried products and the rapid reconditioning thereof. On account of the method it is possible to reduce the volume of moisture in a finished product up to 5-20% of the total weight of the product, to preserve the cell structure of the processed products—owing to which reconditioning of the product in water is simpler and more effective—to preserve the color and taste of fresh products and the maximal amount of nutrients, wherein no preservatives are needed to store finished products, the product storage life is more than 5 years, all minerals are preserved in the dried products, and the method is low-cost.L'invention concerne un procédé de production de produits séchés d'origine animale ou végétale par rayonnement infrarouge. Le procédé comprend un chauffage par IR à une longueur d'onde de 2-14 microns en deux étapes, la première étape se déroulant à une densité de flux thermique de 10-15 kW/m2 pendant 15 minutes, et la seconde étape se déroulant à une densité de flux thermique de 0,7-10 kW/m2 pendant 80-160 minutes.Le procédé implique non seulement le séchage des produits d'origine animale ou végétale, mais aussi leur préparation, ce qui assure une grande biodisponibilité des substances alimentaires dans les produits séchés, et leur restitution rapide. Grâce à ce procédé, il est possible de réduire le volume d'humidité dans le produit fini jusqu'à 5-20% de la masse totale du produit, de conserver la structure cellulaire des produits tran
