The present invention relates to seasoning sauce for pork including wasabi and to a manufacturing method thereof. The present invention can exhibit the antioxidant effect of wasabi and can enhance the texture, taste and flavor characteristics of meat by using wasabi in manufacturing the seasoning sauce for pork. Also, the seasoning sauce according to the present invention can be used as a natural preservative and meat-tendering sauce for reducing unpleasant tastes, which are generated during the storage of meat, and maintaining freshness via the antioxidant function of wasabi.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 고추냉이를 함유하는 돈육 양념 소스 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 고추냉이를 돈육 양념소스의 제조에 이용함으로써 고추냉이의 항산화 효능을 발휘할 수 있고 육류의 조직감, 맛, 풍미 특성을 증진시킬 수 있는 효과가 있다. 또한, 본 발명의 양념소스를 이용 시 고기의 저장 중 생기는 불쾌취를 감소시킬 수 있고, 고추냉이가 가지고 있는 항산화 작용을 통하여 선도를 유지할 수 있는 천연보존제 및 연육소스로 활용할 수 있는 효과가 있다.
