The present invention is Phlomisumbrosa Turcz.) relates to a spice sauce composition for meat containing the extract and seasoned meat using the same, more specifically by using the fast extract extract in the spice sauce composition for meat can exhibit the pharmacological effect of various fast and the texture of meat, The present invention relates to a seasoning sauce composition for meat having an effect of slowing down fatty acid plaque and protein degradation while improving taste (such as juiciness) and flavor characteristics, and seasoning meat using the same.본 발명은 속단(Phlomisumbrosa Turcz.) 추출물을 포함하는 육류용 양념소스 조성물 및 이를 이용한 양념고기에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 속단 추출물을 육류용 양념소스 조성물에 이용함으로써 다양한 속단의 약리효능을 발휘할 수 있고 육류의 조직감, 맛(다즙성 등), 풍미 특성 등을 증진시키면서 육류의 품질의 지표가 되는 지방산패 및 단백질 분해를 늦추는 효과가 있는 육류용 양념소스 조성물 및 이를 이용한 양념고기에 대한 것이다.
