一种鱼午餐肉罐头及其制作方法
- 专利权人:
- 上海梅林(荣成)食品有限公司
- 发明人:
- 吴忠林
- 申请号：
- CN201410531907.0
- 公开号：
- CN104286896A
- 申请日:
- 2014.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼午餐肉罐头及其制作方法，其是将金枪鱼、黄花鱼、带鱼按比例取鱼肉，经去鱼刺、入盐水漂滤、去鱼皮、脱水、速冻处理制得鱼泥；将猪肉切块后加入食盐、白砂糖、亚硝酸钠置于低温中腌制，制得腌制肉；按重量比称取腌制肉、鱼泥为主料，称取辅料食用冰、淀粉、植物蛋白粉、卡拉胶、黄酒、洋葱、白胡椒粉、玉果粉、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠，经斩拌、真空搅拌、定量装罐、真空封口、杀菌、冷却、包装而成成品。本发明的原料加入深海鱼肉赋予特有的鲜美风味，改善了传统午餐肉罐头的营养组成，降低肥胖症、高血脂的发生。本发明的制作方法选料科学，工序合理，制作简单。所制备的罐头色泽红润，口感弹性良好，营养均衡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
