一种低糖高蛋白牛奶饮品及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽曦强乳业集团有限公司
- 发明人:
- 王昌岭,吕继明,李玉芹,朱晓彤
- 申请号：
- CN201910498245.4
- 公开号：
- CN110178907A
- 申请日:
- 2019.10.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低糖高蛋白牛奶饮品,由如下重量份原料制成:牛奶40‑50份、核桃乳10‑14份、大豆蛋白微粒4‑5份、酶制剂0.8‑1份、稳定剂0.6‑0.8份、纯净水8‑10份;本发明还公开了该牛奶饮品的加工方法。本发明先通过酶制剂对牛奶进行酶解处理后,能够将牛奶中的绝大部分乳糖水解掉,达到低糖的目的;通过在牛奶中加入核桃乳和大豆蛋白微粒,在增加牛奶饮品蛋白质含量的基础上不会出现蛋白质凝胶、口感变粗糙的现象,得到一种低糖、高蛋白含量的牛奶饮品,符合现代消费者的健康理念,且加工过程简单,条件易于控制,易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
