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一种速冻水饺的改良方法
- 专利权人:
- 巢湖美维食品有限公司
- 发明人:
- 陈本来,赵德龙,胡社柱,叶琴华
- 申请号：
- CN201710891752.5
- 公开号：
- CN107518272A
- 申请日:
- 2017.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 本发明提供一种速冻水饺的改良方法，涉及食品加工领域；包括如下步骤：先按照常规方法制备好馅料，然后进行混合均匀；将混合均匀的馅料用微波处理，然后送入离心机和搅拌机进行处理，然后备用；将饺子皮的一面刷上蛋清，将馅料包裹到刷有蛋清的一面饺子皮的内形成饺子；取出饺子并将饺子表面喷施清水；将饺子置于汤液中再次润湿，接着再迅速将饺子外部的汤液冷冻成冰；将饺子封装，包装好再进行低温保存即可；本发明的饺子皮不会出现鼓泡现象，而且馅料能很好的贴合饺子皮，在煮食时饺子皮不会破裂；饺子皮外层形成三层冰层，煮沸后可以增加饺子汤的鲜美，饺子皮使用蛋清添加粘合度，使得饺子包裹的很好，煮好后饺子馅的汤汁不外泄。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
