果蔬牛肉类速冻水饺改良方法
- 专利权人:
- 安徽红云食品有限公司
- 发明人:
- 王俊
- 申请号：
- CN201710571834.1
- 公开号：
- CN107373313A
- 申请日:
- 2017.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明提供一种果蔬牛肉类速冻水饺改良方法，包括如下步骤：向馅料中加入馅料总重量0.4％的山梨酸、0.4％的清水混合均匀；将混合均匀的馅料送入离心机进行离心处理；将馅料包裹到饺子皮内形成饺子，然后将饺子表面喷施羧甲基壳聚糖溶液，然后取出饺子再将饺子送入烘干机内进行烘干至饺子皮表面有白色干燥斑点即可取出饺子；将干燥后的饺子用热的酒糟覆盖，然后将饺子置于次氯酸水溶液中润湿；将润湿的饺子立刻放入‑40℃的冷库内冷冻好，然后包装好再进行低温冷冻即可。本发明处理后饺子皮不会出现鼓泡现象，而且馅料能很好的贴合饺子皮，并且速冻饺子长期存放后也不会产生病菌，特别的，速冻饺子在煮食时饺子皮不会破裂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
