Дунаев Дмитрий Вячеславович (RU),Аничкин Дмитрий Александрович (RU)
申请号：
RU2010132167/13
公开号：
RU2010132167A
申请日:
2010.08.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: alcohol-free beverage contains - 5-20 wt % of Aloe Vera stabilised gel, 0.001-30 wt % of sugar and/or its substitute, 0.02-5.0 wt % of gum, ≥0.01÷<0.08 and >0.08÷≤1.00 wt % of a jellying agent and water - balance. The gum is may be represented by gellan gum, the jellying agent - by calcium lactate. Additionally the beverage may contain taste-and-flavour components. The method consists in addition of Aloe Vera stabilised gel, sugar and/or its substitute to a preliminarily jellied gum solution. The gum jellying is performed by way of blending the gum solution with water solution of the jellying agent which may be used as a dry salt. The gum is may be represented by gellan gum, the jellying agent - by calcium lactate. A complexing agent represented by sodium citrate and a flavouring agent may be added to the beverage.EFFECT: invention allows to produce a beverage for ensuring ultimate and balanced human nutrition with good organoleptic properties the beverage peculiarity consists in stabilisation of the disperse phase (aloe pieces) in the dispersion medium.1 tbl, 5 exБезалкогольный напиток содержит 5-20 мас.% стабилизированного геля Алоэ Вера, 0,001-30 мас.% сахара и/или заменителя, 0,02-5,0 мас.% камеди, ≥0,01÷<0,08 и >0,08÷≤1,00 мас.% желирующего агента и остальное воду. В качестве камеди может быть использована геллановая камедь, а в качестве желирующего агента - лактат кальция. Напиток может также содержать вкусоароматические компоненты. Способ заключается в том, что в предварительно желированный раствор камеди добавляют стабилизированный гель Алоэ Вера, сахар и/или его заменитель. При этом желирование камеди производят путем смешивания раствора камеди с водным раствором желирующего агента, который может быть использован в качестве сухой соли. В качестве камеди может быть использована геллановая камедь, а в качестве желирующего агента - лактат кальция. В напиток может быть добавлен ароматизатор и/или комплексообразователь, в качестве
