The present invention relates to oil-containing meat-based products, preferably products made of finely or/and coarsely comminuted meat or minced meat, which exhibit exceptional stability. Moreover, the present invention pertains to a process for preparing said oil-containing meat-based products, comprising a simultaneous addition of oil and aqueous medium to a meat preparation, preferably in a multi-step mode. The invention further relates to meat-based products, obtainable by that process.La présente invention concerne des produits à base de viande contenant de lhuile, de préférence, des produits faits de viande hachée finement et/ou grossièrement ou faits de viande émincée, qui montrent une exceptionnelle stabilité. En outre, la présente invention concerne un procédé pour la préparation desdits produits à base de viande contenant de lhuile, comprenant un ajout simultané dhuile et dun milieu aqueux dans une préparation à base de viande, de préférence au cours de plusieurs étapes. Linvention concerne en outre des produits à base de viande que lon peut obtenir par ce procédé.
